Vienna malt (Wienermalt) EBC 5 – 7

Vienna Malt  tilfører diskrete aromaer af karamel og toffee og giver en gylden øl, og er en smule mørker end Pilsner Malt.

Karakteristika:
Belgisk wienermalt. Basismalt som er tørret let ved temperaturer op til 85-90°C.

Egenskaber:
Vienna Malt er tørret ved lidt højere temperaturer end pilsnermalt. Det resulterer i en dybere gylden farve i øllet, men også krop og fylde. På grund af den højere tørringstemperatur er enzymaktiviteten i Vienna en smule mindreend i pilsnermalt. Der er dog enzymer nok til at understøtte tilsætning af store mængder specialmalt.

Anvendelse:
Vienna-malt kan bruges til alle øltyper, Vienna lager. Forøger farve og aroma i lyse øl. Kan anvendes i op til 100 % af den samlede malt i et bryg.

Vienna Malt fra Casting Malting kan erstatte Weyermann Pale ale og Weyermann Vienna