Flaked Maize EBC 1,5
Flaked Maize er ofte brugt ved brygningen af amerikanske pilsnere. Majs giver en helt lys øl, farve og en meget let smag, i forhold til en øl der er brygget på rent byg.
Flaked Maize er majs grits der er kogt ved en meget høj temperatur, og så valset. Det betyder at stivelsen i kernen er opløst og klar til at enzymerne kan arbejde på dem. Det giver en hurtigere omsætning, og en højere effektivitet.
Der er bryggerier der bruger op til 50% majs i deres opskrifter. Hjemmebryggere bør dog holde sig under de 30%.
Flagerne skal ikke kværnes før de tilsættes mæsken.